Árabes

Receitas:
Pão Sírio/Árabe
Pão Ázimo
Pizza Básica
Wellpy
Beirute
Beirute Picanha
Beirute Light de Peito de Peru
Tortilla - A massa do Taco Mexicano
Wrap - Várias receitas de wrap (enroladinho)
Esfiha de Pão Sírio
Receita de Pão Sírio/Árabe Caipira:

500 g de farinha de trigo
11 g fermento seco ou 50 g de fermento biológico
02 ovos - opcional (sem ovo a massa fica mais elástica)
01 colher, sopa, de açúcar
½ colher de sopa de sal
01 xícara de azeite ou óleo
Modo de fazer
Em um copo d’água morna dilua o fermento biológico.
Misture os ingredientes.
Sove a massa até que ela fique lisa e não grude mais.
Faça 20 bolinhas e cubra.

Após 30 minutos, estique com o rolo uma bolinha de cada vez até que a massa fique bem fina. Com a almofada pegue a massa e estique-a na almofada sem pressa: O ideal é a massa ficar maior que a almofada. A seguir, coloque a massa na forma quente e retire a almofada.
Vire o pão várias vezes cuidando para não queimá-lo.
Se usar fermento seco, misture-o sozinho na farinha. Somente depois acrescente os outros ingredientes.

Use a forma sobre a grelha do fogão e fogo baixo depois dela aquecida. Rapidamente, você domina a arte de fabricar o pão sírio e passa a tirar um pão bonito e apresentável. Deixe as beiras do pão tão fina quanto o restante da massa para que o pão não encolha na forma e saia com um bom diâmetro.
Dicas:
Sempre acontece de ficar colado na forma (tannour) massa assada, quando isso acontecer raspe o local com uma faca para colocar outra massa para assar.
Conforme você vai assando os pães, coloque-os, abertos, um em cima do outro formando uma pilha. Depois, dobre cada pão e faça novamente outra pilha e a enrole com um pano e coloque tudo num recipiente fechado.
A almofada é um instrumento usado para manter a massa esticada até que ela seja colocada na forma.
Outra maneira é rodar a massa nas mãos, como fazem os pizzaiolos, até que ela fique esticada o suficiente. Use o rolo para iniciar o processo de esticamento, depois termine com as mãos. É bem mais prático, cansa pouco e bem mais rápido esticar a massa nas mãos principalmente se a sua intenção é comercializar pão sírio e lanches. Tente aprender a rodar a massa nas mãos, pois esticá-la usando o rolo é muito cansativo e demorado.

Pizza Básica:

Em um pão sírio, passe sobre uma face molho de tomate ou pomarola e cubra-o com fatias de presunto. Para comercializar, o mais indicado é o apresuntado que custa bem menos. A seguir, cubra com queijo mussarela picado e salpique com orégano.
Para enfeitar, coloque azeitonas e rodelas de tomate.
Coloque no forno e asse em fogo baixo até o queijo derreter.
Você pode, a partir da pizza básica montar os outros tipos de pizzas.
A mini pizza de pão sírio possui uma massa bem fina, por isso destaca o sabor do presunto, da mussarela e dos outros ingredientes. A pizza pode ser montada e colocada nas vitrines frias de padarias, bares e lanchonetes que possuem forno micro ondas para servir no ponto. A propósito, as pizzas comercializadas em bares, lanchonetes e supermercados brasileiros não são boas, elas são muito grossas. A verdadeira pizza italiana é fina.
Custo da Pizza Básica montada: Agosto/2008 - R$ 1,20
Sugestão de revenda de uma mini pizza inteira: R$ 2,50 para o comerciante revender a R$ 3,60.
Diâmetro: cerca de 20 cm.
* O pedaço de uma pizza é vendido a partir de R$ 1,80 nos bares e lanchonetes, e você pode colocar no mercado uma pizza de cerca de 20 cm de diâmetro por R$ 2,50 para o revendedor vendê-la a 3,60.
Clientes em potencial: Bar, lanchonete, padaria, feiras, mercearias, shoping e supermercados. Se você conseguir colocar no mercado apenas 100 unidades por dia, levantará R$ 3.900,00 de rendimento, já descontado o custo de fabricação que é reduzido conforme as vendas aumentam.
Molho de Tomate: Tire a pele e cozinhe os tomates com óleo, pimenta do reino, sal e cebola até começar a grudar no fundo da panela. Mexa com uma colher de pau durante o cozimento. Não use liquidificador. Não é necessário tirar as sementes. O tomate rasteiro é mais barato e produz um molho cremoso e bem vermelho.

Pizza Enrolada



Se você quiser uma pizza enrolada, basta dobrar uma pizza básica e assá-la dobrada apenas para derreter a mussarela. Pode usar o micro ondas na potência 50.

Wellpy:

Em um pão sírio, passe numa face maionese, coloque um pouco de cenoura picada, uma folha de alface, presunto e mussarela. Enrole e espete com um palito. Na parte superior espete no palito uma rodela de tomate para enfeitar.
O Wellpy é um lanche para ser consumido frio e pode ser montado conforme a sua imaginação. Você pode tirar a cenoura ou a alface e acrescentar outro ingrediente.
O presunto e a mussarela pode ser substituído por hamburguer que é vendido congelado no supermercado a um custo médio de R$ 0,35 centavos.
Custo: A partir de R$ 0,90 centavos. Cotação: Agosto/2008
O Wellpy é uma opção inédita no Brasil.

Beirute:

6 fatia(s) de rosbife
2 folha(s) de alface lisa
50 g de queijo prato em fatias
maionese à vontade
tomate em rodelas
orégano
sal
1 pão sírio tipo folha (caipira)
1º Passo: Passe maionese em um dos lados do pão.
Coloque uma folha de alface, depois faça uma camada de rosbife, uma de queijo, outra de rodelas de tomate temperada com orégano e sal. Coloque a segunda folha de alface e dobre. Se preferir, use dois pães tipo folha.
2º Passo: Servir
Variações:
Beirute Picanha:

1) Picanha grelhada,alface,tomate e molho a base de maionese.

2) Tomate, chester defumado, maionese e alface.

3) Cheddar, requeijão, alface crespa picada, ovo frito, tomate em rodela, rosbife e maionese.
Beirute Light de Peito de Peru:

sal à gosto
50 g de ricota
1/2 cenoura ralada
orégano à gosto
1 tomate picado
50 g de peito de peru defumado
1 ou 2 pão sírio caipira (tipo folha)
Misture a ricota, a cenoura ralada, o tomate picado e o peito de peru (picado ou em fatias). Tempere com uma pitada de orégano e sal se desejar. Coloque tudo num pão sírio dobrado ou use dois pães.

Pode ser consumido frio ou quente.

Pode ainda, acrescentar maionese e katchup, mas não é mais light.


Dica: A maionese nos lanches é coisa de americano. O árabe prefere coalhada seca.


Tortilla: A massa do taco mexicano

500g de farinha de trigo
Água morna
01 xícara pequena de óleo ou banha
01 colher de sopa rasa de fermento químico em pó - Royal
Sal - meia colher de sopa
Modo de fazer
Misture a farinha com o óleo, o sal e o fermento Royal. Ponha a água aos poucos e sove até obter uma massa homogênea. Coloque a massa num saco plástico e deixe-a descansar durante 30 minutos. Retire pequenas porções da massa e estique com um rolo. Mantenha a massa restante fechada no saco plástico para não ressecar.
Pegue a massa esticada com a almofada que acompanha a forma e, segurando as laterais, estique novamente a massa para que ela fique arredondada. Ainda com a ajuda da almofada, coloque a massa na chapa aquecida. Vire a massa várias vezes até que ela atinja o ponto desejado. Use fogo baixo, pois a chapa muito aquecida gruda a massa. A forma deve ser colocada sobre a grade do fogão. Em pouco tempo você domina e consegue tirar uma bonita Tortilla para fazer deliciosos Tacos Mexicanos.
Você pode fazer os Tacos Mexicanos usando o Pão Sírio, na realidade a massa da Tortilla é uma variante do Pão Sírio. O Pão Sírio rende mais.
Custo da Tortilla: R$ 0,08 centavos usando farinha comprada no varejo, o preço cai para R$ 0,05 centavos se a farinha for comprada no atacado. Cotação no varejo: Agosto/2008.
Diâmetro: cerca de 20 cm
Rendimento: 12 unidades

Receita Pão Ázimo - Pão do povo Hebreu

500g de farinha de trigo
Água na temperatura ambiente
01 colher de sopa de açúcar
01 colher de sopa rasa de sal
01 xícara pequena de azeite ou óleo
Modo de fazer
Misture a farinha com todos os ingredientes. Ponha a água aos poucos e sove até obter uma massa homogênea. Coloque a massa num saco plástico e deixe-a descansar durante 15 minutos.
Retire pequenas porções da massa e estique com um rolo até que ela fique bem fininha, quase transparente. Mantenha a massa restante fechada no saco plástico para não ressecar.
Pegue a massa esticada com a almofada que acompanha a forma e, segurando as laterais, estique novamente a massa para que ela fique arredondada. Ainda com a ajuda da almofada, coloque a massa na chapa aquecida. Com um garfo, faça bastante furinhos na massa para que não faça bolha. Use fogo baixo. Vire a massa várias vezes até que ela atinja o ponto desejado. O Pão Ázimo somente gruda na chapa se ela estiver muito quente. Deixe as beiras do pão tão fina quanto o restante da massa para que o pão não encolha e saia com um bom diâmetro.
Em pouco tempo você domina e consegue tirar pães de ótima aparência.
Custo de um pão: R$ 0,06 centavos se a farinha for comprada no varejo, no atacado o preço cai para R$ 0,04 centavos. Cotação no varejo: Agosto/2008
Diâmetro: cerca de 20 cm
Rendimento: 15 unidades

Wrap (enroladinho) de Salmão

INGREDIENTES
• 1 unidade de pão sírio tipo folha
• 100 g de salmão defumado fatiado - Pode ser substituído por frango ou atum
• alface americano picado
• 60 g de cream cheese dill ou 3 colheres de sopa (*)
• Azeite extravirgem
• Sal
(*) COMO PREPARAR O CREAM CHEESE DILL


140 g de cream cheese
60 g de ricota fresca ou coalhada seca
20 g de cebola picada
50 g de creme de leite fresco
1 colher de chá de limão
sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de dill fresco
PREPARO

Passar tudo em um processador ou liquidificador, adicionando sequencialmente a ricota. Bater um pouco, adicionar o cream cheese e o creme de leite. Em seguida adicionar todos os outros ingredientes e processar até adquirir uma consistência de creme.
MONTAGEM DO WRAP
Num pão sírio tipo folha aberto, cobrir com salmão defumado até a metade, pois a outra metade tem que ficar livre para dar firmeza ao enrolar.
Em seguida, espalhe por cima três colheres de sopa de cream cheese dill, depois coloque o alface americano picado até cobrir o salmão, salpique sal a gosto e regue com azeite extravirgem. Cuidado com o excesso.
Enrole e corte, se preferir, com uma faca bem afiada em duas ou três partes.

Wrap de Kani com manga


Tipo de Culinária: Eua
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
- Pão Sírio tipo folha (vários)
- 1 pacote de kani* Pode ser substituído por salsicha
- 2 mangas cortadas em tiras
- 1 vidro de maionese ou coalhada seca
- 1 maço de cebolinha verde

Abra o pão sírio tipo folha e espalhe maionese ou coalhada seca. Depois coloque o kani, as tiras de manga e a cebolinha verde, de comprido, formando uma linha cortando o pão folha de lado a lado, entre o centro e a borda. Dobre a borda do pão sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Depois disso, enrole cuidadosamente, tomando o cuidado de deixar firme e facilitar o corte.
O resultado dessa operação ficará parecendo uma panqueca fina e comprida.
Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Corte em viés, coloque em uma bandeja e sirva em temperatura ambiente.

*



Wrap de cream chesse e hortelã - *Acrecente filé mignon e tenha o Wrap Grego


Tipo de Culinária: Eua
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Sanduiches
Rendimento: 5 porções

- Pão Sírio tipo folha

Recheio
- cream cheese
- hortelã picada
- mussarela
- tomate em rodelas
- sal
- alface crespa

Dobre o pão sírio tipo folha ao meio e corte as pontas.

Recheio
Distribua os ingredientes na ordem do recheio a gosto e enrole. Cole a ponta do rolinho com cream cheese ou maionese. Acerte as pontas dos rolinhos e corte-os ao meio. Distribua em pé num prato e sirva com o molho a gosto.
Wrap Grego
O wrap grego leva filet mignon, azeitonas pretas, berinjela assada e alface americana cobertos por coalhada seca, azeite, hortelã, mel e cream cheese. A salada grega (ver imagem) servida a parte é uma deliciosa combinação de pepino japonês, tomate, cebola roxa, queijo branco e azeitonas pretas regadas com um leve molho à base de vinagre e limão + sal + azeite de oliva extra virgem.

Wrap de filé de frango

Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Rendimento: 1 porção

- Pão Sírio tipo folha (vários)
- 1 filé de frango grelhado
- maionese
- pepino (o suficiente)
- alface roxa (o suficiente)

Corte o filé de frango em tiras finas. Coloque o recheio sobre a massa e enrole. Sirva inteiro ou corte em fatias. Como todos os wraps você também pode substituir por outros recheio: Salmão defumado, mostarda em grãos e alface crespa.
Ou Rosbife,agrião e maionese de alcaparras.

Wrap de Ovos

Tipo de Culinária: México
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 4 porções
- 4 pão sírio tipo folha

Recheio
- 4 ovos
- sal a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- cebola picada a gosto
- cebolinha verde picada a gosto
- 2 tomates picados
- 1 xícara (chá) de presunto ou apresuntado picado
- 1 xícara (chá) de queijo prato picado

Recheio:

Faça os ovos mechidos temperados com o sal, a pimenta, a cebola e a cebolinha.
Espalhe os ingredientes igualmente sobre os pães. Enrole e feche as pontas como se estivesse fechando um guardanapo. Aqueça no microondas durante 1 minuto a 1 minuto e meio. Sirva quente.

Wrap de presunto


Tipo de Culinária: México
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Rendimento: 4 porções
- 4 Folhas de Tortilha ou Pão Sírio Tipo folha

Recheio
- 4 fatias de presunto
- 4 colheres (sopa) de maionese ou coalhada seca
- 2 xícaras (chá) de queijo provolone picado
- 4 colheres) (sopa) de catchup
- pepino picado
- 4 folhas de alface americana

Recheio:
Coloque uma folha de alface sobre cada tortilla ou pão sírio tipo folha. Espalhe igualmente, por cada tortilla ou pão, a maionese ou a colhada seca e, por cima, o restante dos ingredientes. Enrole e sirva.

Wrap de Salmão defumado

Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Lanche frio
Rendimento: 1 porção
- 1 unidade de tortilha verde ou pão sírio tipo folha
- 2 colheres (sopa) de cream cheese
- 50 gr de salmão defumado
- 1 limão espremido
- Dill a gosto
- 5 folhas de alface americana

Aqueça a tortilha ou pão sírio tipo folha e espalhe cream cheese. Depois, coloque o salmão defumado, o suco de limão, o dill (endro) e a alface americana. Enrole tudo e espete um palito para travar. Coloque no prato e decore como quiser. Servir frio.

Wrap Mediterrâneo


Tipo de Culinária: México
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 4 porções
Recheio
- 4 folhas de tortilha ou pão sírio tipo folha
- 120 gr de queijo de cabra ou outro queijo
- 100 gr de tomate seco picado
- 30 gr de molho pesto
- rúcula a gosto
- azeite de oliva a gosto
- radicchio ou repolho vermelho para decorar

Recheio:

Sobre as tortillas ou pão sírio tipo folha abertos distribua as folhas de rúcula, temperando-as com o molho pesto. Coloque por cima o queijo de cabra e o tomate seco, regando com um fio de azeite de oliva. Enrole e sirva em pratos decorados com folhas de radicchio.

Molho Pesto:

Ingredientes
4 dentes de alho
1 sal a gosto
1 xícara (chá) de manjericão fresco
3 colheres (chá) de pinoli ou de nozes (sem casca)
100 g de queijo peccorino ou de parmesão ralado
1 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Descasque os dentes de alho, esprema e coloque a pasta de alho numa tigela. Acrescente 1 colher (chá) de sal e misture.
2. No processador de alimentos ou com um pilão, triture os pinoli ou as nozes. Em seguida, junte os pinoli ou as nozes à pasta de alho e sal e misture bem.
3. Pique bem fino o manjericão. A seguir, acrescente as folhas picadas à mistura de alho e pinoli (ou nozes). Misture bem.
4. Por último, junte o queijo e o azeite e misture até obter uma pasta homogênea. Tempere com de pimenta-do-reino e sirva a seguir. Para conservar o Molho Pesto embale-o em pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira.
Você também pode passar o Molho Pesto num Pão Sírio tipo folha. Fica delicioso.

Wrap de Feijão Preto com queijo prato


Tipo de Culinária: México
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 4 porções
- 4 folhas de tortilha ou pão sírio tipo folha
- 2 xícaras (chá) de feijão preto
- 2 xícaras (chá) de queijo prato picado
- 2 tomates picados
- 4 colherer (sopa) de coentro picado
- 1 cebola picada
- pimenta-do-reino branca a gosto

Cozinhe o feijão temperado conforme seu gosto gosto, depois amasse-o. Distribua os ingredientes igualmente sobre as tortillas ou pão sírio tipo folha. Enrole e dobre as pontas para fechar. Aqueça no microondas por 1 a 2 minutos. Sirva quente.

Wrap de Frango com molho Barbecue


Tipo de Culinária: Eua
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Rendimento: 4 porções
Lanche Frio

Recheio
- 4 tortilhas ou pão sírio tipo folha
- 4 colheres (sopa) de molho barbecue
- 200 gr de filé de frango grelhado
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
- 5 xícaras (chá) de queijo prato picado

Recheio:
Corte os filés de frango e grelhe.
Distribua os ingrediente do recheio igualmente sobre as tortillas ou sobre o pão sírio tipo folha e enrole. Sirva frio.

Receita do Molho Barbecue


Ingredientes
1 xícara (chá) de óleo
1 cebola
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de catchup
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
Modo de Prepar:
1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Descasque a cebola e o alho e pique em pedaços pequenos.
2. Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Quando ela estiver quente, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o alho e refogue sem parar de mexer por mais 1 minuto.
3. Em seguida, adicione todos os demais ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo sempre para não grudar durante 30 minutos ou até que o molho comece a engrossar.
4. Retire o molho do fogo e transfira para uma tigela pequena. Sirva com lanches, carnes grelhadas, assadas ou com churrasco.

Wrap de mussarela e atum

Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Rendimento: 1 porção

- 4 colher (sopa) de salada de atum
- 1 Pão Sírio tipo folha
- 100 gr de atum desfiado
- 100 gr de mussarela
- 4 folhas de alface
Derreta a mussarela numa chapa e coloque sobre a tortilha ou pão sírio. Coloque a salada de atum por cima da mussarela e feche o wrap.
Enrole o pão sírio e espete com um palito. Coloque no prato e decore.


Salada de atum
- 100 gr de atum em conserva
- 4 rodelas de cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de manjericão picado
- 1 colher (chá) de tomilho
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher(sopa) de azeite extra-virgem
- 2 colheres (sopa) de tomate picado sem semente
Misture bem todos os ingredientes e está pronta a salada de atum.

Wraps de Peru e Pasta de Cenoura


Tipo de Culinária: Eua
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Sanduiches
Rendimento: 8 porções
Calorias: 100 kcal
- 8 unidades de pão sírio tipo folha
- 1 maço de escarola ou almeirão
- 200 gr de ricota
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 cenoura cozida e espremida
- orégano
- tomate para decorar
- 150 gr de blanquet de peru Sadia ou presunto ou mortadela

Corte a folha de escarola em triângulos. Distribua as folhas de escarola e as fatias de blanquet sobre o pão.
Bata a ricota com o queijo e a cenoura no processador e misture o orégano. Tempere com sal.
Espalhe por cima do blanquet. Enrole e espete um tomate com palito colorido.
Coloque em uma bandeja e sirva.

Wrap de Rosbife


Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Rendimento: 1 porção
- 1 folha de pão sírio tipo folha
- 1 folha de rúcula
- 1 fatia de rosbife
- azeitona verde a gosto
- 1 colher (sopa) de maionese ou coalhada seca
- 1 colher (sopa) de chutney de tomate
- 2 fatias de batata doce fritada

Cubra a folha de pão com rúcula, tomate, rosbife, azeitonas, maionese, chutney de tomate. Dobre as bordas e enrole a massa. Corte a massa ao meio. Sirva os wraps com lascas de batata doce crocante fritas em bastante óleo (180º). Escorra e monte o prato.
Rosbife:



Faça o tradicional prato inglês.
Ingredientes
1 peça inteira de 1 kg de filé mignon ou Lagarto
alho a gosto
2 folhas de louro
Sal temperado a gosto
1 copo americano de vinho branco
pimenta-do-reino a gosto
vinagre
óleo

Preparo
Misture o sal, alho, vinagre, louro, pimenta-do-reino e vinho branco. Deixe a carne nesse tempero por duas ou três horas. Leve ao fogo uma panela com três colheres de óleo e deixe aquecer bem. Tire a carne do tempero e ponha na panela com o óleo quente. Deixe corar bem, em fogo forte, até ficar marrom. Junte então o vinho com os temperos e uma colher de água. Deixe mais alguns minutos no fogo e sirva.

Wrap de Salmão e Creme Azedo




Tipo de Culinária: México
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 4 porções
Recheio
- 4 tortilhas ou pão sírio tipo folha
- 200 gr de salmão defumado fatiado
- 120 gr de creme de leite
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 8 pepinos em conserva cortados em rodelas
- endro picado a gosto
- alface roxa picada a gosto
- ciboullete, a gosto, para decorar. Pode ser substituído por salcinha ou coentro

Recheio
Nas tortillas ou pão sírio tipo folha abertos, distribua o salmão. Coloque por cima o creme de leite azedo (azede o creme de leite com gotas de limão), a cebola previamente temperada com azeite e sal e o pepino. Polvilhe com o endro e finalize com as folhas de alface. Enrole com cuidado e sirva em pratos decorados com ciboulette e creme azedo.

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE

Pincele as bordas das extremidades sem recheio do pão com cream cheese antes de enrolar para que ele não perca o formato e fique grudado, isto é, para que ele não abra facilmente.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
O wrap é uma variação do taco mexicano e dos lanches feitos com o pão sírio. Você pode criar vários lanches usando pão sírio.
Sugestões de recheio:
Wrap de Queijo prato, presunto, alface, tomate e maionese ou coalhada seca.



Wrap de Frango desfiado, azeitonas, maionese ou coalhada seca.


Wrap simples de bifes e churrascos. Enrole e esquente no micro ondas.



Obs: Se você for fazer um wrap (enroladinho) maior, use dois pão sírio.













Esfiha Aberta

Rendimento: 6 esfihas.
Ingredientes:
Base
3 pães sírios pequenos
6 colheres (sopa) de homus (opcional)
Recheio de sua preferência
Hortelã seca a gosto
Recheio frango
1 peito de frango cortado em 4 pedaços
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 folha de louro
500ml de água
Queijo cremoso a gosto
Sal a gosto
Recheio de carne moída
250g de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de molho de tomate
150ml de água
Sal a gosto
Recheio de rúcula, mussarela e tomate seco
6 fatias de mussarela picados
4 bandas de tomates secos picados
18 folhas de rúcula picadas
Recheio de presunto, queijo mussarela e banana
6 fatias de presunto cortadas em tiras
12 fatias de mussarela cortadas em tiras
2 banana cortada em rodelas finas
Modo de preparo:
Base
Pegue um pão sírio e toste-o na chapa ou frigideira colocando um pouco de azeite de oliva. Toste as duas partes, pressionando com uma espátula para mantê-lo reto. Deixe até ficar crocante - 3 minutos aproximadamente. Retire e aplique o recheio.
Recheio frango
Numa panela de pressão, aqueça o azeite, doure o alho, a cebola e o peito de frango. Junte o tomate, o cheiro verde, o molho de tomate e a folha de louro. Refogue por 3 minutos mais ou menos, junte a água, acerte o sal, tampe a panela e deixe na pressão por 20 minutos. Desligue o fogo, tire o peito de frango do molho e desfie. Reserve.
Dica: o frango deve ser retirado do molho, pois deve ficar bem seco.
Recheio de carne moída
Numa panela com o azeite, doure o alho e a cebola. Junte a carne, refogue por 5 minutos mais ou menos, junte os tomates, o cheiro verde e o molho de tomate. Deixe mais 5 minutos, adicione a água e deixe cozinhar até secar a água, o que demora 20 minutos, aproximadamente.

Montagem - Recheio frango
Coloque 1 colher (sopa) de homus (opcional), o frango desfiado e queijo cremoso a gosto, volte a frigideira e deixe até derreter o queijo.
Montagem - Recheio de carne moída
No pão sírio, passe 1 colher (sopa) de homus (se desejar), espalhe a carne moída.
Montagem - Recheio de rúcula, mussarela e tomate seco
No pão sírio, espalhe 1 colher (sopa) de homus(opcional), coloque a mussarela, a rúcula e os tomates secos.
Montagem - Recheio de presunto, queijo mussarela e banana
No pão sírio, se desejar espalhe 1 colher (sopa) de homus, coloque o presunto, a banana e a mussarela. Volte a frigideira ou chapa por 2 minutos mais ou menos, até derreter o queijo.